Reflejos de la Naturaleza.



Reflejos de la Naturaleza.

Eso es lo que trato de conseguir con mis pinturas, y aunque la naturaleza es inimitable, me gusta pensar que mis cuadros son un reflejo de la misma. Trato de atrapar en cada pincelada su belleza, su nostalgia, toda la magia y embrujo que la envuelve... como la alegre flor de la jara que se abre por primera vez o la mirada ingenua de algún abejaruco como el de la portada. Yo tengo la suerte de vivir rodeada de ellos, en un paraje privilegiado, en plena Sierra de San Pedro, en Extremadura, y eso hace que me sienta especialmente inspirada.

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jueves, 24 de octubre de 2013

Crema de berenjenas


 Seguimos con las últimas berenjenas de nuestra huerta ecológica, esta vez las vamos a preparar siguiendo una receta típica de la cocina árabe, una crema de berenjenas o Mutabal. Es una crema que se come acompañada de pan de pita, aunque también acompaña bien al pan normal a modo de paté.
¡Qué aproveche!

CREMA DE BERENJENAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 ó 5 berenjenas
3 dientes de ajo
zumo de medio limón
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de tahine
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
aceite y pimentón para adornar

ELABORACIÓN
  • Primero cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y ponemos sal gorda, dejándolas en un escurridor una media hora. Así soltarán el agua y perderán el amargor.
  • Mientras preparamos el tahine, sino lo hemos comprado ya hecho: pondremos en un mortero semillas de sésamo tostado y lo iremos mezclando con aceite de oliva virgen extra, agua y una pizca de sal, hasta obtener una pasta blanquecina y espesa.
  • Pasada la media hora lavamos y secamos las berenjenas y las llevamos al horno previamente precalentado. Las tendremos unos 30 minutos con calor arriba y abajo con calor a 180ºC.
  • En el vaso de la batidora vamos echando los ajos ya pelados, el zumo de limón sin pepitas, el comino, la sal, la pimienta, el aceite, el tahine y la pulpa de berenjena (que sacaremos con ayuda de un cuchillo retirando la piel). Batimos bien a máxima potencia hasta que quede una crema espesa.
  • Para la presentación le echaremos por encima un chorrito de aceite y un poco de pimentón.
FICHA DE LA RECETA
  • Calorias: MEDIA
  • Coste: BAJO
  • Dificultad: BAJA
  • Método: TRADICIONAL
  • Origen: ÁRABE
  • Tipo: ENTRANTES

jueves, 17 de octubre de 2013

Frambuesas


El frambueso, Rubus idaeus, es un arbusto perenne que alcanza de 2 a 3 metros de altura con tallos leñosos, ramas colgantes provistas de espinas delgadas que necesitan de un entutoramiento o alambrado. Se pueden cultivar para formar setos o pantallas en jardines y patios.
Su fruto, la frambuesa, que madura en verano u otoño es muy apreciado tanto por su sabor agridulce muy usado en mermeladas y postres, como por sus propiedades y riqueza en vitamina C, ácido fólico, biotina, potasio, magnesio y fibra soluble. Lo ideal para conservar estas propiedades es consumirlo en fresco o congelarlo para su consumo posterior.


Es un cultivo exigente en riego, sobre todo en verano, aunque tampoco le gustan los encharcamientos, que pueden dar lugar a problemas de hongos. Prefieren los lugares soleados y protegidos del viento, aunque nosotros lo tenemos a semisombra y también va bien, ya que no le gustan los veranos muy calurosos. El frío lo soporta algo mejor aunque siempre es mejor protegerlo de heladas. Los suelos mejor arenosos, profundos y con mucha materia orgánica.

 
Entre las principales labores de mantenimiento están el entutoramiento o alambrado con estacas, limpieza de malas hierbas del terreno, acolchado con paja para mantener la humedad del terreno, poda (una en febrero-marzo y otra tras la recolección), abonado (antes de la plantación y en años alternos) y recolección.
Sus principales enemigos son los hongos, por lo que es importante controlar el exceso de humedad, y los pájaros, que se ven atraídos por sus frutos por lo que podemos proteger con mallas en verano-otoño.

Moussaka


A pesar de estar ya a mediados de octubre, el tiempo que nos acompaña está favoreciendo para que todavía tengamos frutos en nuestra huerta ecológica, y para aprovechar estos tomates y berenjenas, ¡qué mejor que una moussaka!, ¿no?
La moussaka como sabréis la mayoría, es un plato muy internacional y conocido de la cocina griega, similar a la lasaña italiana pero con base de berenjena en lugar de pasta. A esta receta, como le pasa al gazpacho, le han salido muchas versiones, yo os explico la mía.
 ¡Qué aproveche!

MOUSSAKA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 berenjenas grandes
1 Kg de tomates
orégano, perejil, tomillo
600 grs de carne picada
1 cebolla
vino blanco
pimienta, comino
1 cda de mantequilla
2 cdas de harina
350 ml de leche
nuez moscada
sal, aceite
100 grs de queso rallado
ELABORACIÓN
  • Primero lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 0,5 cms de grosor. Colocamos en un recipiente hondo una capa y le añadimos sal, y sucesivamente vamos formando más capas hasta la totalidad de las berenjenas. Cubrimos con agua y dejamos reposar al menos media hora. Esto es para quitarles el amargor.
  • Mientras pelamos los tomates y los cortamos en cuadrados pequeños. Los freímos con un poco de aceite y le añadimos un poco de sal. Cuando se consuma el agua que sueltan, se pasan por el chino y lo volvemos a freír dándoles un toque de orégano, perejil y tomillo. Otra opción que queda bastante natural para los que tengáis poco tiempo es usar tomate triturado de lata.
  • Ahora preparamos la carne. Pelamos y cortamos la cebolla a cuadraditos pequeños. Calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y una vez pochada ésta la carne picada (tradicionalmente se usa cordero, pero se puede hacer igualmente con ternera o cerdo) y un poco de sal. Cuando esté casi hecha la carne añadimos un chorrito de vino blanco, y una vez se consuma éste, un toque de comino y pimienta, unas vueltas más y listo. Mezclamos con el tomate que hemos hecho antes, guardando un poco de tomate para el montaje de la moussaka, la cuarta parte aproximadamente.
  • Ahora pasamos a la bechamel. En un cazo calentamos un chorrito de aceite con una cda. de mantequilla y una vez derretida le incorporamos poco a poco la harina. La movemos para evitar grumos y añadimos la leche. Cuando empieze a espesar es importante no dejar de remover para que no vuelvan a salir grumos, le damos un toque de nuez moscada, pimienta y sal. Cuando quede una salsa espesa ya está lista. Si a pesar de todo han salido grumos siempre puedes usar la batidora al final, para que todo quede bien mezclado y homogéneo.
  • Volvemos a las berenjenas. Las escurrimos y secamos con papel de cocina. En una sartén amplia calentamos un chorrito de aceite y las vamos haciendo a la plancha con un poco de sal y pimienta.
  • Ya tenemos todos los ingredientes listos para colocarlos en un molde de horno. La primera capa será de tomate, seguida de otra capa de berenjenas, carne, berenjenas, carne, berenjenas, tomate, bechamel y queso rallado. Puedes poner más o menos capas de berenjenas y carne según el molde y los ingredientes que te vayan quedando siempre que termines con berenjena. El queso puedes usar parmesano u otro que te guste y gratine bien.
  • Ahora vamos al horno. Previamente precalentado, lo dejaremos unos 20 minutos a 180º y al final un poco de gratinado, sólo para dorar el queso.


FICHA DE LA RECETA
  • Calorias: MEDIA
  • Coste: MEDIO
  • Dificultad: MEDIA
  • Método: TRADICIONAL
  • Origen: GRIEGO
  • Tipo: PLATO ÚNICO O SEGUNDO

sábado, 12 de octubre de 2013

Almossassa



Entre los días 4 y 6 de este mes tuvo lugar el festival de Almossassa en Marvão (Portugal), un festival islámico que rindió homenaje a Ibn Marwan, y que se celebró también el fin de semana anterior en Badajoz, ya que ambas localidades comparten su historia en común a través de un programa de cooperación.


Este festival recrea la etapa medieval en la que convivieron las tres culturas: islámica, judía y cristiana; y para transportarnos en el tiempo aún más tenemos la opción por un precio simbólico de alquilarnos ropajes de la época. La entrada sólo costó 1 €.


Los numerosos puestecillos nos ofrecen una amplia gama en artesanía: bisutería, ropa, juguetes, decoración, cinturones, zapatos...y en gastronomía: Kebabs, té y dulces árabes, cerveza artesanal, pasteles y licores...


El ambiente nos acompaña en todo momento y las calles se llenan de bufones, trovadores, mendigos, encantadores de serpientes, bailarinas y otros personajes de la época.


Hay actividades para todos: conciertos de música árabe, teatro, danza del vientre, bailes medievales...

Creo que ha sido una experiencia a tener en cuenta y apta para repetir. Os la recomiendo.

Para los interesados os informo que la feria de la castaña de Marvão será este año el fin de semana 9 y 10 de noviembre.

Ruta Percurso de Carreiras


El sábado pasado fuimos de ruta por Portugal -es lo que tiene vivir en la frontera- aprovechando que parece que por fin entró verdaderamente el otoño y aunque las temperaturas aún son algo elevadas, no llegan a los calores veraniegos.
Elegimos una facilita y no demasiado larga -algo más de 9 Kms- para empezar la temporada. Se trata de una ruta circular que comienza en la población de Carreiras, perteneciente al Parque Natural de la Sierra de San Mamede. En su plaza principal encontraremos el cartel de inicio.


La ruta está perfectamente señalizada a lo largo de su recorrido, indicándonos también los puntos de interés de la misma. Aproximadamente la mitad transcurre por una calzada de la época medieval bastante bien conservada.

Nosotros comenzamos la ruta al revés según la señalización, pero al ser circular el recorrido es el mismo, así que las explicaciones que daré serán según la hicimos nosotros. Primero bajamos por la carretera que queda a mano derecha según nos ponemos frente al cartel de inicio, hasta llegar a un cruceiro (una pequeña "ermita" o imagen que se ponía en los cruces de camino para que rezaran los peregrinos), del que sale un camino a mano derecha.


Aquí el paisaje adquiere el color de los helechos, los robles y los alcornoques principalmente. Atravesaremos una pequeña acequia que riega los huertos del lugar y finalmente el camino acabará en una carretera por la que deberemos continuar a mano derecha, un buen tramo, y más tarde tornaremos por la calzada medieval. No os preocupeis que no tiene pérdida.

Era

Entre los puntos de interés que encontramos en la calzada, está esta era, desde la que además podemos admirar el paisaje o esta fuente en la que poder refrescarnos, siempre con sus hitos señalizándolos.

Hito
Fuente de Mergulho














Continuamos por la calzada que empieza a empinarse por lo que hay que dosificar fuerzas. A lo largo de la misma podemos admirar algunos dibujos que aún se intuyen como el sol de esta foto.

sol en la calzada

Poco a poco el paisaje va cambiando y los alcornoques se van transformando en pinares mientras nos alejamos del pueblo. Algo que nos llama la atención es el aviso de prohibición de coger setas, espárragos o frutos silvestres, hay que tener en cuenta que la normativa en Portugal es más estricta al respecto, por lo que conviene ser especialmeste respetuosos.


Al final de la calzada llegaremos a la carretera que cruza en una dirección hacia Castelo de Vide, en otra hacia la Sehora da Penha (ermita de la Sra de la Roca), nosotros tomaremos hacia la derecha de regreso a Carreiras. 


A partir de aquí todo el camino será por carretera -para mí es la parte más negativa de la ruta-, aunque se compensa por estar poco transitada -no nos cruzamos más de cuatro coches en todo el trayecto- (aún así recuerda que en carretera el peatón por seguridad siempre circula por la izquierda) y por las vistas que nos encontramos -veremos a mano derecha un mirador desde donde podemos observar el pueblo en la lejanía-.

merendero

Por fin tras unos siete Kms llega el merecido descanso, para tomar un bocado y beber agua, en un merendero que encontraremos a nuestra derecha, con mesas, una fuente y muy buenas panorámicas.

merendero
merendero





















Continuamos nuestro camino al que ya queda poco, volvemos a ver los helechos y los alcornoques, así como robles, olivos y castañas. Otra curiosidad de este país es que graban en los alcornoques la fecha de saca del corcho -ya que se saca cada 9 ó 10 años- para llevar mejor su control, en España esta práctica no se suele hacer.

alcornoque fechado
helechos y robles





















De vuelta ya en Carreiras hemos terminado la ruta, ¡espero os haya gustado!

Os dejo el enlace a Wikiloc dónde podéis ver el recorrido y los datos técnicos:
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